茶道與茶藝

一、課程基本信息

講課老師：蘭潔

總學(xué)時：每天6小時，

二、課程簡介

《茶道與茶藝》課程主要介紹茶葉的基礎(chǔ)知識、茶具的鑒賞與選擇、茶葉的沖泡、茶葉的選購與貯存、飲茶與品茶、中外茶文化比較、茶與養(yǎng)生等方面內(nèi)容，使學(xué)生全面系統(tǒng)地掌握茶道、茶藝與茶文化的相關(guān)知識。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握茶葉沖泡技藝，培養(yǎng)茶藝美學(xué)意識和茶道禮儀，培養(yǎng)其相當(dāng)于初、中級茶藝師的技能。

第一節(jié)：茶葉之美

（一）綠茶之美    清新淡雅

（二）紅茶之美    溫馨柔和

（三）青茶之美    馥郁香醇

（四）白茶之美    純潔平和

（五）黃茶之美    高貴典雅

（六）黑茶（普洱）之美   睿智厚重

第二節(jié)：茶湯之美——水為茶之母

（一）上善若水

（二）水之品格

（三）水與茶

第三節(jié)：中國茶區(qū)分布

（一）江北茶區(qū)

（二）江南茶區(qū)

（三）西南茶區(qū)

（四）華南茶區(qū)

第四節(jié)：茶葉分類

（一）綠茶

（二）紅茶

（三）青茶

（四）黑茶

（五）黃茶

（六）白茶

（七）普洱茶

（八）花茶

第五節(jié)：水的選擇

（一）山泉水

（二）江河水

（三）地下水

（四）自來水

（五）礦泉水
（六）純凈水

第六節(jié)：水溫的掌握

（一）各類茶所需的水溫

（二）測定水溫的方法

（三）煮水的注意事項

第七節(jié)：茶具的選擇

（一）茶具選擇的歷史演變

（二）茶具選擇的原則

（三）烏龍茶茶具

（四）紅茶茶具

第八節(jié)：各類茶的沖泡方法

（一）綠茶的沖泡

（二）紅茶的沖泡

（三）烏龍茶的沖泡

（四）黃茶的沖泡

（五）白茶的沖泡

（六）黑茶的沖泡

（七）花茶的沖泡

第九節(jié)：愜意品茶

（一）品茶環(huán)境的營造

（二）品茶氛圍的營造