快速提升餐飲管理人員勝任力

【培訓(xùn)對象】

餐飲店經(jīng)理，管理人員，店助,廚師長，經(jīng)理，主管等全體管理人員 

【培訓(xùn)特點(diǎn)】

融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實(shí)務(wù)”結(jié)合：

案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展

【五“非”優(yōu)勢】

系統(tǒng)專業(yè)：十一年餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：八年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。

深層互動(dòng)：課堂氛圍激情生動(dòng)，互動(dòng)緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實(shí)用，非業(yè)外案例方法，好聽不實(shí)用。

效果承諾：解決實(shí)際問題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場訓(xùn)練，配贈(zèng)課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務(wù)。

【課程背景】：

新常態(tài)下，我國企業(yè)所處的大環(huán)境可以概括為市場化、全球化、信息化和常態(tài)化。新環(huán)境、新形勢對我國企業(yè)既是一種機(jī)遇,更是一種挑戰(zhàn)。提升管理者管理技能水平，不斷進(jìn)行管理創(chuàng)新已成為企業(yè)在競爭中制勝的根本保證。

如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問題：企業(yè)人員經(jīng)驗(yàn)越來越豐富，團(tuán)隊(duì)意識卻越來越淡漠；管理手段越來越復(fù)雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標(biāo)準(zhǔn)都有，但管理團(tuán)隊(duì)落實(shí)執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實(shí)力不斷擴(kuò)大，但管理團(tuán)隊(duì)能力不足制約擴(kuò)張；管理階層和核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來了管理的不確定，規(guī)模層級增加，團(tuán)隊(duì)配合越來越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大；

本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速提升管理人員職業(yè)素養(yǎng)與崗位勝任力，從管理思維創(chuàng)新，管理素養(yǎng)提升等，將有效解管理人員執(zhí)行、管理效能、人才打造等問題。

【課程收益】：

 認(rèn)識新常態(tài)下餐飲管理人員職業(yè)素養(yǎng)變革

 提高餐飲管理人員的管理思維理念

 提高餐飲管理人員的管理素養(yǎng)

 掌握員工傳幫帶與員工激勵(lì)的具體方法

 快速提高中基層管理執(zhí)行能力

【課程大綱】：

第一節(jié)  餐飲管理人員感恩意識培養(yǎng)

一、正確認(rèn)知、處理與行業(yè)的關(guān)系

1.餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

2.如何正確看待餐飲職業(yè)

二、正確認(rèn)知和處理與企業(yè)的關(guān)系

1.企業(yè)最喜歡的7類管理者

2.打工心態(tài)導(dǎo)致工作無激情

3.你的認(rèn)知態(tài)度定位決定你的未來

4.管理工作要為自己而做，你就是自己的老板

三、正確認(rèn)知、處理與老板、同事的關(guān)系

1.為何要感恩老板和同事

2.怎樣感恩老板和同事

四、正確認(rèn)知、處理與顧客的關(guān)系

1.為何要感恩顧客

2.怎樣感恩顧客

第二節(jié)  餐飲管理人員責(zé)任意識提升修煉

一、餐飲顧客消費(fèi)習(xí)性轉(zhuǎn)變面臨的挑戰(zhàn)

二、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲經(jīng)營者責(zé)任的重要性

三、必備的過硬職業(yè)操守

1.責(zé)任重于泰山

－企業(yè)形象代表

－怎樣對企業(yè)負(fù)責(zé)－自我價(jià)值、厚積薄發(fā)

－怎樣對上司和同事負(fù)責(zé)－百分之百承諾、信任

－怎樣對顧客負(fù)責(zé)－每天都是新開始

四、堅(jiān)持到底的信念

1.清晰的目標(biāo)和職業(yè)規(guī)劃

2.付出與回報(bào)的關(guān)系

3.行動(dòng)者宣言

第三節(jié)  餐飲管理人員管理效能的提升

一、沒有效率就沒有執(zhí)行

1.工作目標(biāo)分解與分配方法

2.工作總結(jié)與匯報(bào)方法

3.如何輔佐上司

二、如何提高工作效率

1.流程控制法

2.時(shí)限控制法

3.要事第一法

第四節(jié)  餐飲管理人員團(tuán)隊(duì)建設(shè)水平提升

一、餐飲優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)必備的3大原則

內(nèi)斂、雙贏、尊重

二、團(tuán)隊(duì)關(guān)愛、快樂氛圍的建設(shè)方法

三、優(yōu)秀員工的快速培養(yǎng)方法

1.如何進(jìn)行新老員工傳幫帶

2.快速打造服務(wù)精英的6大方法

如何從理念、語言、行為方面快速打造

四、如果有效的留住優(yōu)秀下屬

【落地運(yùn)用】：

贈(zèng)送課后工作中可直接運(yùn)用的資料工具，教訓(xùn)教材

【備注】：

 本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學(xué)員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整；

 企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會(huì)場布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作；

 企業(yè)未經(jīng)授權(quán)不可在課堂現(xiàn)場錄像和錄音。