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餐飲目標(biāo)管理與計(jì)劃執(zhí)行

主講老師: 孫紅偉 孫紅偉

主講師資:孫紅偉

課時(shí)安排: 1天/6小時(shí)
學(xué)習(xí)費(fèi)用: 面議
課程預(yù)約: 隋老師 (微信同號)
課程簡介: 目標(biāo)管理是一種高效的管理方法,它強(qiáng)調(diào)將組織的目標(biāo)與個(gè)人的目標(biāo)相結(jié)合,通過明確的目標(biāo)設(shè)定、實(shí)施和評估,激發(fā)團(tuán)隊(duì)成員的積極性和創(chuàng)造力。在目標(biāo)管理中,每個(gè)成員都清楚自己的職責(zé)和期望成果,從而能夠自主規(guī)劃、執(zhí)行和監(jiān)控工作。這種方法有助于提高工作效率,促進(jìn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作,確保組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。同時(shí),目標(biāo)管理也鼓勵(lì)成員進(jìn)行自我評估,促進(jìn)個(gè)人成長和職業(yè)發(fā)展。
內(nèi)訓(xùn)課程分類: 綜合管理 | 人力資源 | 市場營銷 | 財(cái)務(wù)稅務(wù) | 基層管理 | 中層管理 | 領(lǐng)導(dǎo)力 | 管理溝通 | 薪酬績效 | 企業(yè)文化 | 團(tuán)隊(duì)管理 | 行政辦公 | 公司治理 | 股權(quán)激勵(lì) | 生產(chǎn)管理 | 采購物流 | 項(xiàng)目管理 | 安全管理 | 質(zhì)量管理 | 員工管理 | 班組管理 | 職業(yè)技能 | 互聯(lián)網(wǎng)+ | 新媒體 | TTT培訓(xùn) | 禮儀服務(wù) | 商務(wù)談判 | 演講培訓(xùn) | 宏觀經(jīng)濟(jì) | 趨勢發(fā)展 | 金融資本 | 商業(yè)模式 | 戰(zhàn)略運(yùn)營 | 法律風(fēng)險(xiǎn) | 沙盤模擬 | 國企改革 | 鄉(xiāng)村振興 | 黨建培訓(xùn) | 保險(xiǎn)培訓(xùn) | 銀行培訓(xùn) | 電信領(lǐng)域 | 房地產(chǎn) | 國學(xué)智慧 | 心理學(xué) | 情緒管理 | 時(shí)間管理 | 目標(biāo)管理 | 客戶管理 | 店長培訓(xùn) | 新能源 | 數(shù)字化轉(zhuǎn)型 | 工業(yè)4.0 | 電力行業(yè) |
更新時(shí)間: 2024-07-18 16:04


 

【培訓(xùn)課時(shí)】

12課時(shí)

【培訓(xùn)師】

孫老師

(也可1天)

【課程對象】

餐飲全體管理人員,行政總廚,廚師長,行政人事部人員

【授課方式】

內(nèi)容講授、案例分析、小組討論、故事游戲、互動(dòng)分享、視頻分析

【課程背景】

在市場競爭環(huán)境下,餐飲企業(yè)再也不能像原來那樣粗放式經(jīng)營了,必須要朝著精細(xì)化,規(guī)模化的企業(yè)經(jīng)營方向摸索與前進(jìn),否則就會被市場所淘汰。企業(yè)發(fā)展要靠全體員工共同努力,如果員工覺得工作目標(biāo)無法掌握,工作成果不被認(rèn)同、本身工作能力無法發(fā)揮時(shí),工作效率就會大幅度降低。

如果企業(yè)能夠制定一套科學(xué)完整的經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo),同時(shí)能夠落實(shí)到位,這個(gè)企業(yè)就會不斷發(fā)展壯大。因此,加強(qiáng)目標(biāo)管理體系建設(shè)是提高員工執(zhí)行力和保障企業(yè)既定目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的迫切要求。

通過課程學(xué)習(xí)了解計(jì)劃體系的內(nèi)涵及其管理作用,掌握計(jì)劃體系建設(shè)的方法和步驟,掌握計(jì)劃控制管理與追蹤管理的方法和技巧,科學(xué)制定計(jì)劃、有效執(zhí)行落實(shí),以保障企業(yè)的經(jīng)營和管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

【課程目標(biāo)】

 了解目標(biāo)管理的難點(diǎn);

 掌握制訂有效目標(biāo)的工具和方法;

 掌握實(shí)施目標(biāo)管理的技巧方法;

 把握修正調(diào)整目標(biāo)的方法;

 掌握目標(biāo)執(zhí)行結(jié)果的評估方法。

【課程收益】

 全面了解目標(biāo)管理的具體內(nèi)容和實(shí)施步驟;

 掌握建立目標(biāo)管理體系的方法;

 提高目標(biāo)管理實(shí)施的有效性

 掌握如何制定計(jì)劃的方法。

 

具體內(nèi)容

課時(shí)

傳授特征

目的效益

一、

餐飲目標(biāo)管理失敗剖析

各階層對目標(biāo)不同的理解和期望;

缺乏目標(biāo)設(shè)定的順序安排;

對可能的困難和變化考慮不足;

缺少設(shè)定目標(biāo)的基本技巧;

沒有有效地解決設(shè)定目標(biāo)過程中的

討價(jià)還價(jià)問題;

不懂目標(biāo)修改調(diào)整的科學(xué)方法。

  2

 

 

內(nèi)容講授、

案例圖片、

提問互動(dòng)、

 

 

1、了解目標(biāo)管理失敗原因;

2、啟發(fā)管理思路;

3、掌握目標(biāo)管理原則;

、

 餐飲目標(biāo)管理的8大原則 

 

 

 顧客評價(jià)的約束原則;

自主選擇的負(fù)責(zé)原則;

邊際對比的激勵(lì)原則;

充分溝通的信任原則;

持續(xù)改善的創(chuàng)新原則;

領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)的平等原則;

目標(biāo)分類的整合原則;

責(zé)權(quán)一致的匹配原則。

三、 

 餐飲目標(biāo)管理5大方法

 

 目標(biāo)功能樹分析法;

流程分析方法;

系統(tǒng)分析方法;

市場鏈分析方法;

員工發(fā)展管理方法。

2

內(nèi)容講授、

視頻激勵(lì)、

案例圖片、

提問互動(dòng)、

故事游戲

 

掌握目標(biāo)管理方法與技巧;

 

、

 保障目標(biāo)管理效果的實(shí)施技巧

 

避免目標(biāo)分解過程中討價(jià)還價(jià)的思路和方法;

目標(biāo)選擇激勵(lì)的技巧和方法;

目標(biāo)分類設(shè)定的技巧和方法;

基于目標(biāo)管理的員工績效管理方法:兩個(gè)計(jì)算模型;

目標(biāo)的修正調(diào)整技巧和方法。

 

 

4

 

 

 

 

內(nèi)容講授、

提問互動(dòng)、

1、了解目標(biāo)管理效果保障方法;

2、掌握目標(biāo)管理效果保障要決;

 

、

目標(biāo)管理實(shí)施操作的4步程序

 

避免目標(biāo)分解過程中討價(jià)還價(jià)的思路和方法; 

對組織大目標(biāo)進(jìn)行層層分解,轉(zhuǎn)化成各部門各人員的具體實(shí)施目標(biāo);

 以制定目標(biāo)為起點(diǎn),以目標(biāo)結(jié)果考核情況為評價(jià)標(biāo)準(zhǔn),總結(jié)、改進(jìn)和提高目標(biāo)執(zhí)行能力;

以目標(biāo)來統(tǒng)合各部門、各單位和個(gè)人的不同工作活動(dòng)及貢獻(xiàn),從而保障企業(yè)戰(zhàn)略和經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

 

內(nèi)容講授、

提問互動(dòng)、

1、了解目標(biāo)管理實(shí)施步驟;

2、掌握目標(biāo)管理實(shí)施辦法;

 

、

計(jì)劃的制定

與執(zhí)行

計(jì)劃的結(jié)構(gòu)與層次

計(jì)劃制定的主要方法 

 根據(jù)任務(wù)分析制定完成計(jì)劃的方法; 

 找出影響目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的決定性的因素; 

 調(diào)配滿足目標(biāo)實(shí)現(xiàn)需要的各種資源;

 對行動(dòng)計(jì)劃進(jìn)行有效而合理的排序;

 確定完成整個(gè)工作計(jì)劃所需的時(shí)間;

 建立追蹤、評估和修正方法與程序。 

計(jì)劃的控制與追蹤

1、計(jì)劃控制管理

2、計(jì)劃追蹤管理

4

 

內(nèi)容講授、

提問互動(dòng)、

小組討論、

模擬練習(xí)

1、了解計(jì)劃作用意義;

2、掌握計(jì)劃制訂方法;

3、掌握計(jì)劃執(zhí)行方法與技巧。

 

【備注】

 本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學(xué)員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整;

 企業(yè)客戶需提供多媒體培訓(xùn)設(shè)備:投影、音響、話筒、白板等;

 企業(yè)客戶需進(jìn)行講臺背景布置與培訓(xùn)主題條幅布置;

 企業(yè)客戶、機(jī)構(gòu)不得在課堂現(xiàn)場錄像和錄音。

本課程大綱為孫老師知識著作產(chǎn)權(quán),未經(jīng)授權(quán)與許可,翻錄轉(zhuǎn)載必究。

 


 
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