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餐飲風(fēng)險(xiǎn)管理與危機(jī)應(yīng)對

主講老師: 孫紅偉 孫紅偉

主講師資:孫紅偉

課時(shí)安排: 1天/6小時(shí)
學(xué)習(xí)費(fèi)用: 面議
課程預(yù)約: 隋老師 (微信同號)
課程簡介: 綜合管理是一項(xiàng)復(fù)雜而關(guān)鍵的任務(wù),它涉及組織內(nèi)部多個(gè)方面的協(xié)調(diào)與整合。在綜合管理中,需要有效規(guī)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制各項(xiàng)資源,以確保組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。這要求管理者具備全面的視野、靈活的應(yīng)變能力和卓越的溝通能力,能夠協(xié)調(diào)各方利益,優(yōu)化資源配置,推動(dòng)組織高效運(yùn)轉(zhuǎn)。通過綜合管理,組織能夠?qū)崿F(xiàn)內(nèi)部各環(huán)節(jié)的順暢銜接,提升整體運(yùn)營效率和競爭力。
內(nèi)訓(xùn)課程分類: 綜合管理 | 人力資源 | 市場營銷 | 財(cái)務(wù)稅務(wù) | 基層管理 | 中層管理 | 領(lǐng)導(dǎo)力 | 管理溝通 | 薪酬績效 | 企業(yè)文化 | 團(tuán)隊(duì)管理 | 行政辦公 | 公司治理 | 股權(quán)激勵(lì) | 生產(chǎn)管理 | 采購物流 | 項(xiàng)目管理 | 安全管理 | 質(zhì)量管理 | 員工管理 | 班組管理 | 職業(yè)技能 | 互聯(lián)網(wǎng)+ | 新媒體 | TTT培訓(xùn) | 禮儀服務(wù) | 商務(wù)談判 | 演講培訓(xùn) | 宏觀經(jīng)濟(jì) | 趨勢發(fā)展 | 金融資本 | 商業(yè)模式 | 戰(zhàn)略運(yùn)營 | 法律風(fēng)險(xiǎn) | 沙盤模擬 | 國企改革 | 鄉(xiāng)村振興 | 黨建培訓(xùn) | 保險(xiǎn)培訓(xùn) | 銀行培訓(xùn) | 電信領(lǐng)域 | 房地產(chǎn) | 國學(xué)智慧 | 心理學(xué) | 情緒管理 | 時(shí)間管理 | 目標(biāo)管理 | 客戶管理 | 店長培訓(xùn) | 新能源 | 數(shù)字化轉(zhuǎn)型 | 工業(yè)4.0 | 電力行業(yè) |
更新時(shí)間: 2024-07-18 15:59


 

【培訓(xùn)課時(shí)】

16課時(shí)


【培訓(xùn)師】

孫老師

【培訓(xùn)對象】

餐飲全體管理人員、公關(guān)人員

【培訓(xùn)特點(diǎn)】

融顧問式、教練式于一體;“講授+方法+工具+實(shí)務(wù)”結(jié)合:

案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展

【五“非”優(yōu)勢】

系統(tǒng)專業(yè):十七年餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累,非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端:五年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),課程內(nèi)容前沿高端,非普通培訓(xùn)層次。

深層互動(dòng):課堂氛圍激情生動(dòng),互動(dòng)緊繞課程主題內(nèi)容,非嘩眾取寵。

易懂易用:案例剖析,講解深入淺出,方法簡單實(shí)用,非業(yè)外案例方法,好聽不實(shí)用。

效果承諾:解決實(shí)際問題為導(dǎo)向,結(jié)合現(xiàn)場訓(xùn)練,配贈(zèng)課程送轉(zhuǎn)化資料,非一次性服務(wù)。

【課程背景】:

從餐飲投資建設(shè)之日起,餐飲就不可避免地要面對來自內(nèi)部及外部方方面面的各類突發(fā)事件,餐飲危機(jī)是貫穿餐飲從投資建設(shè)直至進(jìn)入日常經(jīng)營狀態(tài)全過程的,餐飲自身管理是危機(jī)發(fā)生的本源,媒體永遠(yuǎn)是危機(jī)爆發(fā)的導(dǎo)火索。

危機(jī)預(yù)防管理體系就是從餐飲內(nèi)部管理入手,建立餐飲內(nèi)外配合、上下協(xié)調(diào)一致的危機(jī)應(yīng)對體系,有效解決各類突發(fā)事件,將危機(jī)消滅在萌芽狀態(tài)。

【課程收益】:

 本課程的主要目標(biāo)是讓學(xué)員認(rèn)識到什么是危機(jī)爆發(fā)的真正源泉,能夠充分了解餐飲危機(jī)發(fā)生的內(nèi)部及外部原因,進(jìn)而學(xué)習(xí)如何在餐飲日常經(jīng)營管理工作中培養(yǎng)全員危機(jī)意識,建立快速有效的危機(jī)應(yīng)對體系。

【課程大綱】:

 

第一講 認(rèn)識餐飲危機(jī)管理的價(jià)值

一、餐飲身處新生態(tài)、面臨新挑戰(zhàn)

1、經(jīng)濟(jì)減速——宏觀經(jīng)濟(jì)下行壓力加大

2、成本攀升——?jiǎng)趧?dòng)力等成本節(jié)節(jié)攀升

3、競爭慘烈——市場餐飲間競爭越演越烈

4、管理沖突——人才缺失,內(nèi)部管理難度加大

5、市場碎化——市場越來越擁堵,越來越細(xì)分

6、顧客強(qiáng)勢——客戶消費(fèi)者維權(quán)意識全面覺醒

7、監(jiān)管嚴(yán)厲——餐飲面臨的外部監(jiān)管越來越嚴(yán)

8、媒體多險(xiǎn)——餐飲的輿論風(fēng)險(xiǎn)越來越大

9、責(zé)任加碼——餐飲的社會(huì)責(zé)任越來越大

二、部分餐飲危機(jī)管理案例深度剖析

1、 如家、香格里拉危機(jī)公關(guān)案例分析

2、 煌上煌、俏江南危機(jī)公關(guān)案例剖析

 

第二講 餐飲危機(jī)事件防范技巧

一、 警覺:

加強(qiáng)危機(jī)教育、增強(qiáng)危機(jī)意識

要點(diǎn):審時(shí)度勢、案例警示、意識覺醒、觀念強(qiáng)化

二、 設(shè)防:

認(rèn)真風(fēng)險(xiǎn)排查、及時(shí)查漏補(bǔ)缺

要點(diǎn):風(fēng)險(xiǎn)排查、查漏補(bǔ)缺、反省糾偏、復(fù)盤學(xué)習(xí)

三、 合規(guī)

強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化管理、提升職業(yè)素養(yǎng)

要點(diǎn):用正確的人、做正確的事、正確地做事、把事做正確

四、 預(yù)警:

加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控、做好預(yù)警預(yù)案

要點(diǎn):預(yù)警系統(tǒng)、環(huán)境掃描、輿情監(jiān)測、應(yīng)急預(yù)案

 

第三講 餐飲危機(jī)處理的策略技巧

一、餐飲危機(jī)公關(guān)處理5大策略

1、速度第一

2、系統(tǒng)運(yùn)行

3、承擔(dān)責(zé)任

4、真誠溝通

5、權(quán)威證實(shí)

二、餐飲危機(jī)處理技巧

1、正確認(rèn)識餐飲危機(jī)的特點(diǎn)

2、餐飲全員應(yīng)具備敏感的危機(jī)意識

3、在第一時(shí)間研究應(yīng)對措施

4、明確餐飲危機(jī)處理的原則

5、信心是應(yīng)對危機(jī)的法寶

6、以最快速度化解危機(jī)

7、建立餐飲暢通的信息渠道

第四講 餐飲危機(jī)預(yù)防管理體系建立

一、餐飲工作崗位分析

二、建立適合自身發(fā)展的有效外部關(guān)系網(wǎng)絡(luò)

三、全員危機(jī)意識建立

四、突發(fā)事件快速反應(yīng)體系建立

五、客戶投訴處理體系建立

六、建立完善檔案管理制度

第五講 餐飲變革——精進(jìn)之道

一、讓優(yōu)秀成為一種習(xí)慣

1、創(chuàng)建良好的餐飲文化(文化是魂)

2、認(rèn)真履行社會(huì)責(zé)任(餐飲大責(zé)任大、能力強(qiáng)責(zé)任強(qiáng))

二、讓創(chuàng)新成為一種修行

1、不斷提升學(xué)習(xí)力(五項(xiàng)修煉)

2、不斷提升創(chuàng)新力(山窮水盡疑無路,唯有創(chuàng)新一條路)

三、讓變革成為一種常態(tài)

1、適應(yīng)變局自我顛覆

2、餐飲變革之道(成功變革八大步驟)

 

【備注】:

 本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學(xué)員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整;

 餐飲需按照《培訓(xùn)物料清單》與會(huì)場布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作;

 餐飲、機(jī)構(gòu)未經(jīng)授權(quán)不得在課堂現(xiàn)場錄像和錄音。

本課綱為孫老師版權(quán)內(nèi)容,抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權(quán)。

 


 
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