做一流的餐飲人

【培訓對象】

餐飲全體人員 

【培訓特點】

融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務”結(jié)合：

案例剖析+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展

【五“非”優(yōu)勢】

系統(tǒng)專業(yè)：十一年餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：九年專業(yè)培訓經(jīng)驗，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓層次。

深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法，好聽不實用。

效果承諾：解決實際問題為導向，結(jié)合現(xiàn)場訓練，非一次性服務。

【課程背景】：

新常態(tài)下，我國企業(yè)所處的大環(huán)境可以概括為市場化、全球化、信息化和常態(tài)化。新環(huán)境、新形勢對我國企業(yè)既是一種機遇,更是一種挑戰(zhàn)。提升管理者管理技能水平，不斷進行管理創(chuàng)新已成為企業(yè)在競爭中制勝的根本保證。

如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問題：企業(yè)人員經(jīng)驗越來越豐富，團隊意識卻越來越淡漠；管理手段越來越復雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標準都有，但管理團隊落實執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實力不斷擴大，但管理團隊能力不足制約擴張；管理階層和核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來了管理的不確定，規(guī)模層級增加，團隊配合越來越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大。

【課程收益】：

 認識新常態(tài)下中基層管理者的變革

 提高中基層管理者的管理思維理念

 提高中基層管理素養(yǎng)

 掌握員工傳幫帶與員工激勵的具體方法

 快速提高中基層管理執(zhí)行能力

 快速提高解決問題的創(chuàng)新能力

【課程大綱】：

第一節(jié)  一流餐飲人的自我更新

一、成就未來：成功習慣

1、由內(nèi)而外的全面造就自己

2、打破舊思維，建立全新的觀點

3、宇宙間最偉大的力量：愛和感恩

愛！愛顧客才成交顧客

感恩的越多得到的越多，感恩促使目標快速的達成

常懷感恩的心，多講感恩的話，多做感恩的事！

4、成功習慣：主動積極、以終為始、要事第一、雙贏思維、知彼解己、統(tǒng)合綜效、不斷更新

二、練就老板心態(tài)

1、打工心態(tài)導致工作無激情

2、工作態(tài)度定位決定你的未來

3、正確認知餐飲業(yè)的從業(yè)優(yōu)勢

4、正確認知與處理企業(yè)、老板、員工之間的利益關(guān)系

5、敬業(yè)愛崗，工作為自己而做，你就是自己的老板

6、如何在服務業(yè)中成就自我

第二節(jié)  一流餐飲人必備的意識與能力

一、一流餐飲人必備的7大意識

1、服從意識

2、責任意識

3、效率意識

4、質(zhì)量意識

5、成本意識

6、危機意識

7、團隊意識

二、一流餐飲人必備的綜合技能

1、一流餐飲人必備的4類專業(yè)知識

2、快速練就6大工作技能

看、聞、問、想、說、做

第三節(jié)  個人執(zhí)行力成就團隊軟實力

一、新時代個人日常執(zhí)行能力提升

1、執(zhí)行誤區(qū)剖析與應對辦法

3、工作進度管理控制的5種方法

4、如何有效執(zhí)行服務高壓線

二、部門高效協(xié)作機制實用方法

1、保證部門工作的高質(zhì)與高效

2、三大現(xiàn)場協(xié)作方法與技巧

準備現(xiàn)場，營運現(xiàn)場，收市現(xiàn)場

三、團隊軟實力提升

1、未來企業(yè)和個人致勝的關(guān)鍵：“依靠團隊的力量作戰(zhàn)”

2、用團隊精神和團隊榮譽感激發(fā)潛力,形成良性競爭

3、打造協(xié)作型工作團隊和企業(yè)氛圍

4、贏得團隊成員支持的方法

【備注】：

 本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當調(diào)整；

 企業(yè)需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；