酒店、餐飲企業(yè)4D現(xiàn)場管理體系提升

課程概述

酒店、餐飲企業(yè)運(yùn)營4D是用來創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，酒店、餐飲企業(yè)4D現(xiàn)場安全管理--將現(xiàn)場管理問題及食品安全問題降到最低，所謂“4D管理”，是指在管理中要實(shí)現(xiàn)“四個(gè)到位”，即整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。而這種新型的酒店各部門的管理。

課程收益

4D：它是創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境，提高工作效率，優(yōu)化日常流程的一種簡單有效的管理方法。將復(fù)雜的管理工作細(xì)分化、規(guī)范化、程序化。做到把崗位的重點(diǎn)落實(shí)到具體的某一項(xiàng)內(nèi)容，以及它的工作流程上去。

培訓(xùn)對象

酒店、餐飲業(yè)、膳食服務(wù)企業(yè)各級管理者與員工等   

授課時(shí)長

3天/18課時(shí)、驗(yàn)收與指導(dǎo)2天/合計(jì)5天

授課風(fēng)格

講授方式極具親和力，擅長互動，注重雙向溝通，視頻、討論引發(fā)學(xué)員自主思考.課程注重解決學(xué)員實(shí)際問題，實(shí)用性強(qiáng)，始終遵循理論+實(shí)踐的教學(xué)理念。

單元一  酒店4D現(xiàn)場管理概述

一、4D現(xiàn)場管理法:

二、4D現(xiàn)場管理的目標(biāo)及意義

三、4D現(xiàn)場管理的目標(biāo)及意義

四、實(shí)行4D現(xiàn)場管理法帶來的優(yōu)越性

五、什么是4D？

六、為什么做4D？   

七、4D的目的是什么？

八、4D各部門目標(biāo)清晰兩大項(xiàng)

九、4D實(shí)施步驟

單元二  酒店、餐飲企業(yè)4D實(shí)施步驟

一、整理到位

1、四分

A、必需品與非必需品

B、倒推法

C、單一工具

D、分層、分顏色

2、五定

A、定名、

B、定量、

C、定位、

D、定向、

E、定流線
3、四統(tǒng)一

4、一清理

二、責(zé)任到位

1、區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任

2、設(shè)備使用說明流程及操作流程目視化

3、工作流程化、標(biāo)準(zhǔn)化，清晰指導(dǎo)履行職責(zé)

4、有效節(jié)約及責(zé)任措施

5、安全責(zé)任及措施

三、培訓(xùn)到位

1、培訓(xùn)到位定義

2、培訓(xùn)到位目的

3、培訓(xùn)到位培訓(xùn)內(nèi)容

4、圖片展示

A、餐飲部

B、工程安全部

C、財(cái)務(wù)部

D、房務(wù)部

5、培訓(xùn)到位的意義

5、培訓(xùn)到位培訓(xùn)的形式

6、培訓(xùn)到位的培訓(xùn)要點(diǎn)

四、執(zhí)行到位

1、執(zhí)行到位定義：

3、執(zhí)行到位的目的

4、管理者模范帶頭作用
5、辦公室?guī)ь^做好4D

6、魅力監(jiān)督檢查--PK激勵(lì)

單元三  酒店4D現(xiàn)場安全管理案列介紹
一、4D管理精髓

二、相關(guān)部門圖片展示

單元四  踐行4D管理前、后創(chuàng)效與節(jié)約

一、一個(gè)落實(shí)

二、三個(gè)提升

三、兩個(gè)降低

四、4D最大的收獲

五、4D操作的特別說明

六、4D管理八項(xiàng)注意

單元五  課程小結(jié)、4D管理的精髓

管理理念上的創(chuàng)新

一、降低成本。

二、提高工作效率。

三、提高衛(wèi)生程度。

四、改善人際關(guān)系。

五、提高員工素質(zhì)。

六、強(qiáng)調(diào)全員參與。

七、 4D實(shí)施流程

八、酒店人4D現(xiàn)場管理能力提升

單元六  《酒店、餐飲企業(yè)4D現(xiàn)場管理驗(yàn)收評分表》的講述

《酒店、餐飲企業(yè)4d管理體系的培訓(xùn)計(jì)劃簡述》

                                   簡述人：宋德標(biāo)

4D系統(tǒng)不僅可以用來培養(yǎng)優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者，也是一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膱F(tuán)隊(duì)建立流程，可以評量激勵(lì)團(tuán)隊(duì)績效的關(guān)鍵要素，也就是社會環(huán)境。社會環(huán)境對于項(xiàng)目成果，向來扮演重要角色。最有效的方式就是按照以下順序來進(jìn)行：

1、課程結(jié)束后，評估個(gè)別學(xué)員：在進(jìn)行評估時(shí)，必須判斷成員是否能夠習(xí)慣、真心、立即、大幅并明確地運(yùn)用4D系統(tǒng)所提出8種行為。

2、課程結(jié)束后，評估團(tuán)隊(duì)：培期間訓(xùn)個(gè)人及團(tuán)隊(duì)的評估最主要目的是為了訓(xùn)練。接著應(yīng)該運(yùn)用課程內(nèi)容的讓學(xué)員自我評估學(xué)習(xí)期間得到機(jī)會探討各種問題，并設(shè)定未來要前進(jìn)的方向。

3、課程實(shí)施，為期3天的理論與現(xiàn)場管理練課程：這些課程內(nèi)容是密集而深入的訓(xùn)練活動，可以針對組織的需求量身打造。

4、課程實(shí)施一個(gè)月后，為期二天現(xiàn)場4D導(dǎo)入檢驗(yàn)與現(xiàn)場訓(xùn)練。企業(yè)建立4D管理小組，由企業(yè)項(xiàng)目經(jīng)理編織實(shí)施計(jì)劃，計(jì)劃包括時(shí)間、完成任務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間線、負(fù)責(zé)人、跟進(jìn)人等。同時(shí)4D的現(xiàn)場開始進(jìn)行“整理”工作。機(jī)構(gòu)與老師進(jìn)行后續(xù)定期評估個(gè)人及企業(yè)4D管理小組團(tuán)隊(duì)。課程內(nèi)容為現(xiàn)場考察與理論訓(xùn)練。

5、課程實(shí)施驗(yàn)收：評量進(jìn)步幅度由企業(yè)衡量，并由企業(yè)制成圖表：讓組織將理想行為融入企業(yè)文化之中，還可以讓個(gè)人及團(tuán)隊(duì)和同進(jìn)行比較。

6、課程前后共計(jì)為五天。驗(yàn)收合格與否，后繼老師依據(jù)機(jī)構(gòu)意見可以前往企業(yè)現(xiàn)場咨詢式指導(dǎo)，直至驗(yàn)收合格。

綜合上述，具體有機(jī)構(gòu)與企業(yè)協(xié)商后在修改本計(jì)劃！    

感謝萬分！